Apfelkuchen – supersaftig

Kürzlich habe ich begonnen eine kleine Liste mit Kuchen bzw. Torten aufzustellen, welche ich gerne mal noch backen würde. Dann hatte ich mich doch gleich mal an einem versucht und zwar an dem „Apfelkuchen, supersaftig„. Das Rezept habe ich jedoch ein wenig abgeändert, da ich ja bekanntlicherweise gegen einige Zutaten allergisch bzw. unverträglich bin. Hier somit meine Zutatenliste:

für den Boden
150g laktosefreie Margarine, z.B. Deli oder Becel
125g Zucker
3 Eier, Größe M
175g Mehl
2 TL Backpulver
2-3 EL Kakao

für den Belag
800g Äpfel (grob gerieben)
1/2 Tasse Zucker
2 EL Puddingpulver (Vanille)
2 Eier, Größe M

laktosefreie Sahne, z.B. von Leha
Sahnesteif nach Bedarf
Kakaopulver zum Bestäuben

Aus den Zutaten für den Boden einen Rührteig zubereiten und in einer eingefetteten Springform bei ca. 180° C Ober-Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Den Boden anschließend etwas abkühlen lassen und aus der Springform lösen. Sodann auf eine Kuchenplatte legen und einen Ring um den Boden legen.

der fertig gebackene Boden

Die Äpfel schälen und grob reiben. Anschließend mit dem Zucker, den Eiern und dem Puddingpulver verrühren und unter ständigem Rühren richtig aufkochen. Das ganze etwas auskühlen lassen und auf dem Boden verteilen. Kühl stellen!

Boden mit der Apfelmasse

Sahne steif schlagen und auf die ausgekühlte Apfelmasse geben und nochmals kühl stellen. Vor dem servieren mit Kakaopulver bestäuben. Fertig ist der Kuchen 😀

dann noch die Schicht Sahne
und oben drauf noch Kakao


Apfelkuchen mit saurer Sahne

Ok einen Schönheitspreis wird dieser Kuchen meiner Meinung nach zwar nicht gewinnen, aber geschmacklich ist er top. Leider war der Teig in seiner Zubereitung sehr klebrig. So etwas kann ich eigentlich gar nicht leiden. Der Boden ist aber trotzdem nicht weich geworden. Wer ihn also auch mal testen möchte findet das Rezept für den saftigen Apfelkuchen mit saurer Sahne hier.

schneller und leckerer Apfelkuchen vom Blech

Letzte Woche hatten wir Besuch von Bastie’s Eltern und da wollte ich natürlich einen Kuchen backen. Da aber nicht so viel Zeit da war musste der Kuchen auch schnell gehen. Da hab ich diesen Apfelkuchen gebacken. Der schmeckt nicht nur sehr gut, sondern ist auch ratz fatz zubereitet und man hat eigentlich auch alles was man so dafür benötigt zu Hause.

Rezept für Apfelkuchen (angeregt durch dieses Rezept)

Zutaten:

200g Margarine
200g Zucker (etwas mehr wenn es säuerliche Äpfel sind)
5 Eier (Gr. L)
1 Pk. Vanillezucker
350g Mehl
1 Pk. Backpulver
70g Schokostreusel oder Schokoblättchen
1,2-1,5 kg Äpfel (am besten große, dann hat man nicht so lange dran zu schälen)

Zubereitung:

Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Danach aus den anderen Zutaten einen Rührteig zubereiten und anschließend die Äpfel unter den Teig mischen. Das ganze auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder eingefettetes Backblech streichen und bei ca. 180°C 45-50 Minuten backen.