Apfelkuchen – supersaftig
3 Nov
Kürzlich habe ich begonnen eine kleine Liste mit Kuchen bzw. Torten aufzustellen, welche ich gerne mal noch backen würde. Dann hatte ich mich doch gleich mal an einem versucht und zwar an dem “Apfelkuchen, supersaftig“. Das Rezept habe ich jedoch ein wenig abgeändert, da ich ja bekanntlicherweise gegen einige Zutaten allergisch bzw. unverträglich bin. Hier somit meine Zutatenliste:
für den Boden
150g laktosefreie Margarine, z.B. Deli oder Becel
125g Zucker
3 Eier, Größe M
175g Mehl
2 TL Backpulver
2-3 EL Kakao
für den Belag
800g Äpfel (grob gerieben)
1/2 Tasse Zucker
2 EL Puddingpulver (Vanille)
2 Eier, Größe M
laktosefreie Sahne, z.B. von Leha
Sahnesteif nach Bedarf
Kakaopulver zum Bestäuben
Aus den Zutaten für den Boden einen Rührteig zubereiten und in einer eingefetteten Springform bei ca. 180° C Ober-Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Den Boden anschließend etwas abkühlen lassen und aus der Springform lösen. Sodann auf eine Kuchenplatte legen und einen Ring um den Boden legen.
der fertig gebackene Boden
Die Äpfel schälen und grob reiben. Anschließend mit dem Zucker, den Eiern und dem Puddingpulver verrühren und unter ständigem Rühren richtig aufkochen. Das ganze etwas auskühlen lassen und auf dem Boden verteilen. Kühl stellen!
Boden mit der Apfelmasse
Sahne steif schlagen und auf die ausgekühlte Apfelmasse geben und nochmals kühl stellen. Vor dem servieren mit Kakaopulver bestäuben. Fertig ist der Kuchen 
dann noch die Schicht Sahne
und oben drauf noch Kakao
Boah, ist der lecker!
Das freut mich aber das er dir schmeckt. Für deinen Geburtstag musst dir auch noch nen Kuchen wünschen!
Ich würde mich über nen Zupfkuchen artigen Geburtstagskuchen freuen. Weißt, so mit den Schokoklecksen drauf.
@Silke
Der Kuchen sieht richtig lecker aus. Den nehme ich doch gleich in mein Backrezept auf
Freut mich das dich der Kuchen anspricht. Er war auch wirklich lecker. Hoffe er schmeckt dir dann auch